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五粮液的酿制方法及流程

2021-07-30 09:17:24    95次浏览

酿造:

五娘液的酿造秉承传统的“固态续窖”、“跑窖循环”、“双轮底发酵”、“人工窖泥”等的酿造方法,并通过起槽、蒸馏、摘酒等操作严格的生产酿造。

储存:

储存是五粮液酿制过程中必不可少的程序,这也是五粮液原酒老熟的过程,其中利用原酒在储存的期间发生一系列的化学和物理,使酒的风味得到很大程度的改善,白酒的品质也大大提高了。

勾兑:

酿制出来的原酒经过长时间的储存以后,需要有关工作人员逐坛进行评尝和分析,在再根据不同酒的质量和风格进行勾兑调制。勾兑也是酿造白酒中不可或缺的过程,自然五粮液白酒储存以后也需要勾兑,五粮液的勾兑技术是人工评尝和计算机勾兑系统相结合,形成了独具特色的勾兑艺术。

检查:

为了保证白酒的质量,五粮液的检测采用了现代分析技术和仪器相结合的方法,在对选取原料、酿造、勾兑等过程都进行了严格的控制,一定程度上保证了白酒的质量。

包装:

包装是虽然与五粮液的酿造没有多大关系,但也是较为重要的:为了保护消费者的合法利益,五粮液集团在白酒的包装上从酒瓶、瓶盖等多方面进行改造,还贴上一些防伪标识。

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